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长沙中医专家支招常见野菜药膳食疗方法 吃对了也能治病 星辰在线 长沙新闻网 长沙新闻门户


  卿照前,长沙市中医医院(长沙市第八医院)中医内科主任医师,省名老中医经验传承指导老师

  邓曼静,长沙市中医医院(长沙市第八医院)药剂科主任、主任中药师

  星辰在线4月7日讯长沙晚报记者詹春华通讯员粟青梅

  眼下正是人间四月天,很多水灵灵的野菜在田间地头悄悄生长着。每逢节假日,不少市民到山野郊外踏青赏花时,也喜欢采摘一些新鲜野菜,带回去或炒、或凉拌食用。

  那么,野菜有没有食用宜忌?是不是想吃就能吃?常见野菜怎样食用才能起到药膳食疗的作用呢?昨日,记者带着疑问采访了长沙市中医医院(长沙市第八医院)中医内科主任医师卿照前,以及该院药剂科主任、主任中药师邓曼静,请他们支招解答。

  莫采摘污染环境下的野菜

  卿照前解释,野菜是非人工种植的可以食用的植物,一般营养丰富、清新可口,是上好的食材之一。

  尽管如此,并不是所有野菜都可以吃,吃野菜也有很多讲究和禁忌症。卿照前特别强调,野菜对不良环境的抵抗力很强,有污染也能活,如果是生长在公路、化工厂、污水河、垃圾堆附近的野菜,就不要采摘。

  卿照前建议,自己不熟悉的野菜不要采摘。像野生蘑菇,种类繁多,有些毒性很大,每年都有吃蘑菇中毒的人就医甚至丧命的。他同时介绍,野菜多为寒凉性质,尤其是带苦味的食物,而寒凉伤脾胃,建议脾胃功能不好的人不要食用野菜,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适。

  另外,为了安全起见,那些带苦味涩味的野菜,不能洗洗就凉拌吃,要先用沸水焯烫后再调味。

  不要过多食用含光敏性物质的野菜,如荠菜、芹菜、香菜等,如果食用较多,加上在郊外采摘这些食物时人体经过曝晒,可能会引起面部、手臂皮肤暴露部位的红肿,导致植物性日光皮炎。

  野菜吃对了,也能治病

  邓曼静告诉记者:俗话常说食药同源、偏方治大病,很多野菜不但看起来赏心悦目、闻起来特别香,而且还具有药用价值,对身体有不少好处。因此,野菜如果食用得当、对症,大多可视为偏方。

  应本报记者的邀请,邓曼静特别介绍了几种常见野菜的药膳食疗方法。

  荠菜具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效,是春天餐桌上不可缺少的美味。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,或做荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

  荠菜可用于痢疾的治疗:取荠菜100g,水煎服;还可防治高血压病:取荠菜、夏枯草各60g,水煎服即可。

  马齿苋

  马齿苋具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效。用马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。

  马齿苋具有极高的药用价值。常用于久痢不止、或赤或白:取马齿苋50g(切细),生姜100g(切细),上两味和匀,用湿纸裹煨熟,细嚼,温开水送服。用于急性扁桃体炎:取马齿苋干根烧灰存性,加冰片3g,共研末,吹喉,每日3次。还可用于阑尾炎:取生马齿苋50g,洗净捣汁,加适量冷开水及白糖,每日服3次。用于黄疸:取生马齿苋捣汁,每次服30ml,每日2次。用于百日咳:取马齿苋30g,百部10g,煎水服。

  蒲公英

  蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利尿通淋的功效。将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,也可拌海蜇皮、炒肉丝食用。

  蒲公英可用于清热解毒、消肿:取蒲公英(干品)5g,绿茶3g,甘草5g,蜂蜜适量,开水泡服。

  毛笋具有化痰、消胀、透疹的功效。毛笋的食法很多,可炒食、凉拌或做汤。

  在药用方面,可用于小儿麻疹出不畅:以嫩毛笋与鲫鱼炖汤服用即可;还可用于糖尿病(肺热型):鲜毛笋1个,去皮切片,同粳米共煮成粥,每日分2次服;用于便秘:常食毛笋有通便作用;用于痰热咳嗽:取毛笋同肉煮食。

  鱼腥草

  鱼腥草具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的功效。鱼腥草的食法很多,炒食、凉拌或做汤都可以。

  在药用方面,可用于唠咳、盗汗:取鱼腥草叶63g,猪肚1个,将鱼腥草叶放在猪肚内,炖烂,分3次服用,每日1次,连服3剂。还可用于小儿腹泻:鱼腥草15g,炒山药6g,炒白术5g,茯苓9g,水煎服;用于妇女外阴瘙痒、肛痈:鱼腥草适量,煎汤熏洗。

  蕨菜具有清热利湿、降气化痰、止血的功效。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。

  在药用方面,可用于脱肛:取蕨全草3~6g,煎汤服;用于肺结核咯血:取蕨30g,加开水捣汁服。
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