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到春城更深处 觅正宗药膳|药膳|芳香化湿_凤凰资讯

药膳,即为药材与食材相配伍而做成的美食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。食用药膳,已经成为人们强身健体,防病治病,延年益寿的一种重要方式。对此,很多商家已经瞄准了药膳的消费人群,推出具有各种功效的药膳供人们选择。药膳的营养和健康价值也得到了有关专家的认可,但如何食用药膳才能达到预期目的?食用药膳时应该注意哪些问题?是需要弄明白的,否则会适得其反,给自己的身体造成新的损害。
原标题:到春城更深处觅正宗药膳
药膳,即为药材与食材相配伍而做成的美食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。食用药膳,已经成为人们强身健体,防病治病,延年益寿的一种重要方式。对此,很多商家已经瞄准了药膳的消费人群,推出具有各种功效的药膳供人们选择。药膳的营养和健康价值也得到了有关专家的认可,但如何食用药膳才能达到预期目的?食用药膳时应该注意哪些问题?是需要弄明白的,否则会适得其反,给自己的身体造成新的损害。商家瞄准药膳消费人群推出具有各种功效的药膳供人们选择。全景网供图昆明众多餐厅推出药膳菜品现在处于亚健康状态的人比较多,如何才能改变这种状态,是人们所关注和亟需解决的问题。而药膳对人体有调理作用,针对不同的体质提供不同的药膳,可以改善偏颇的体质,达到平和健康的状态。据记者走访调查,为满足广大消费者的养生需求,昆明越来越多的餐饮店开始推出自己特色药膳菜品。有的店家直接打着药膳的招牌经营,向专一和专业方向发展,比如约园、酒林、庭院恬园火锅店等,而更多的店家则直接写在菜谱里推荐给消费者。各种不同的食物跟药材配合起来做的才叫药膳,现在最常见的是煲的汤,有的是清热解毒,有的是健脾益气,有的汤是养血补。但药膳的形式多种多样,除汤类外,还有糕类、饼类、粥类等。云南省中医学院第一附属医院(省中医院)健康体检中心、治未病中心主任何渝煦表示,茯苓糕里面有核桃、枸杞、芝麻、蜂蜜,外面是茯苓饼,像核桃、松子、瓜子等里面含有丰富的油脂、亚硫酸、蛋白质,蜂蜜里含有氨基酸,而茯苓有健脾奋食的作用,所以古代皇帝吃茯苓夹饼是有道理,它有比较高的营养价值。云南药膳得天独厚云南是植物王国,也是药物王国,药材品种比较多,做药膳有得天独厚的优势。另外,云南是多民族地区,每个民族都有自己养生的方式和方法。这就注定了云南的药膳不仅拥有丰富的资源,还具有形式多样的特点。何渝煦说,每个民族都有自己优势的地方,吃的食物中就有药膳的功能在里面。像傣族,有一个“雅解”理论,其核心内容是“未病先解、先解后治”。傣族人居住的地方是亚热带地区,比较潮湿的,而他们吃的香茅草烤鱼就有芳香化湿、健脾开胃的作用。另外,有一道菜叫荆芥炒牛肉,而荆芥是一种中药,有解表的作用。像居住在滇东北高寒山区的彝族,特别喜欢吃羊肉,而且吃羊肉时还会放一些香料,比如姜、草果、砂仁,羊肉本身就是温热食物,放这些香料,一方面是除去羊肉的腥味,另一方面是帮助羊肉的温热作用运行到全身,像生姜有温经通络的作用。何渝煦表示,与其他省份相比,云南具有多民族性、多地域性、多饮食文化性,所以云南的药膳比别的地方更具有优势。食用药膳群体广泛老少皆宜在云南的方言里,“药”与“约”是同音,位于世博园里的约园是专门做药膳的餐饮店,当时取这个名字,一方面是避开“药”字给消费者带来生病的心理暗示,另一方面是有邀约好友来食用药膳之意。约园已经经营了三年多,该店负责人刘忠明是中国烹饪名师、国家餐饮业一级评委,当时他做这家药膳餐饮店就是看好世博园内种植的500多种中药材,他想利用这些资源给消费者创造一个养身而又养心的就餐理想之地。目前,虽然受餐饮业大环境的影响,约园的生意有所下降,但刘忠明坦言,生存下去是一点问题都没有,随着人们对健康需求的不断增加,药膳将会越来越受到消费者的喜爱,这在全国都已成为一种趋势。据了解,为适应餐饮业的整体发展形势,约园开始在渐渐转变自己的经营模式,从高端路线转向大众路线。刘忠明很看好药膳的发展前景,且执著于药膳的研究,他之前还专门去学了三年营养学方面的知识,现在他又在学习中医方面的理论知识。他下一步打算在大理、丽江开药膳园,之前北京和上海也来人跟他谈过合作,等条件成熟后,他就把云南的药膳做到全国各地。与约园一样,位于金实小区内专门做药膳的庭院恬园火锅店才进驻昆明不久,但其做药膳已经有好些年头。在文山,庭院恬园火锅店不知道的人很少,该店的药膳都是独家配方做的,深受消费者的喜爱。现在把店开到昆明,就是想把苗乡的药膳带给更多的消费者享用。该店的所有食材都是从文山带过来的,原生态,保证了其功效和作用。
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