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爱下厨的名中医,特别推荐当季药膳|药膳|奶奶_凤凰资讯

原标题:爱下厨的名中医,特别推荐当季药膳节气已经过了小雪,虽然当天杭州热得不寻常,不过小雪的到来,就意味着严冬拉开序幕。餐馆里,各种药膳火锅、药膳汤粥也开始走俏。炖鸡的时候加点黄芪,保健滋补,是不是人人都能吃?“黄芪和鸡都是补气的,适合气虚的人吃,气郁的人吃了,不是更加不舒服?”广兴堂药膳的传承人,市级名中医詹强教授说吃药膳,先得了解自己的体质。詹教授出身中医世家,有名的爱下厨,做药膳十多年了,最近他还出了一本书,专门教大家做药膳,里面收录了193款药膳,搭配都是独家的,连续半年吃都不会重复。为粉丝们谋福利,本报微信“浙江名医馆”给粉丝们争取到了30本赠书,今天起发送关键词“药膳”到后台,就有机会得到赠书。今天下午1:30~2:30,名中医詹强还会做客微信“浙江名医馆”,跟大家在线交流,帮你和家人们量身定制一桌养生菜。小时候拿黄精、甘草当零食咳嗽久了喝“滋阴天麦粥”詹强个子很高,有193cm,在人群中很显眼。第一次见到他的时候,医馆君就在心里想:詹医师家里的厨房,不知道台面是不是为他量身定制的,要不然弯着腰多累啊。“其实现在工作忙,下厨的机会不多啦。”他笑笑说,平常会跟广兴堂药膳的厨师一起探讨,研究菜谱。詹医师是台州人,爷爷是中医外科郎中、外公、父亲也都是当地的名老中医生,小时候就是在老家的医院里长大的。“那个时候,医院药房经常拿中药出来晒,甘草啊、黄精啊,就是我们口袋里的零食。”他回忆说,甘草味道是甜的,黄精咬起来有点嚼劲,小时候“偷吃”了不少。他说,黄精有养阴健脾的功效。医馆君也留意到,他编写的药膳书里就有一款黄精拌面,很简便,是一道快手菜,工作忙碌的上班族,可以学一学。詹强说他小时候生病了,家人习惯会做药膳来吃。一款人参红枣粥,是奶奶经常做的,詹强记得奶奶给他开“小灶”熬的红枣粥,里面有扁豆、红枣,还有淡淡的人参香。小时候咳嗽久了,吃什么都不管用,父亲会给他煮一道“滋阴天麦粥”,吃了一段时间后,咳嗽就慢慢好了,所以对这款粥他很有感情。这款粥也收在书里头。每道菜药材只用三五克便宜的只要几分钱书出版了之后,詹医师给了家里保姆一本。这两天,保姆已经照着菜谱在做了。“我想告诉大家,其实药膳可以很好吃、很好做。”他翻开书给医馆君看,里面用到了58种中药材,都是比较常见的,没有颜色黑漆漆看着影响食欲的,每道菜里,药材只用三五克,便宜的只要几分钱。“每道菜,适合什么体质的人吃,书里都讲了,看完之后大家还可以举一反三。”詹医师说做药膳不图贵重药材,最重要是要满足自家口味,又要顾及体质。像湿热体质的人,喜欢吃个炸鸡腿啊什么的,劝导他们吃清淡了,真会没口福。为此,詹医师结合口味和营养,设计了一道叫“养胃金绣球”的药膳,即满足喜欢吃油炸食物的人,又能帮助他们用食物增进健康。他告诉医馆君,这本书里很多道药膳,都是朋友一起吃饭闲聊时想出来的。比如有道叫“马不停蹄”的药膳,是詹医师偶然听了首老歌“马不停蹄”,之后脑子里那哀怨的旋律挥之不去。于是,他突发奇想,设计了一道药膳,吃了可以马不停蹄,不再忧伤。这道药膳的主料就是马蹄和猪爪,再加上有强筋骨作用的两味中药杜仲和川断,菜名就叫“马不停蹄”。詹医师说,药膳跟保健品不同,保健品功效更强,但药膳中,除了药材,主要还是食材的功效。不过,炖药膳跟煎中药是一个道理,要慢慢来,吃药膳也是这样,适合长期吃,才真正可以帮助大家调理体质。这个季节,适合吃点什么药膳?詹医师也给大家推荐了10道,早饭、零食、热菜都有,大家可以关注今天的微信“浙江名医馆”,文章中提到的詹医师小时候吃过的两款粥的做法,也会在文中告诉大家。
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