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药膳食材卖得火 医生:应全面分析体质 勿盲目进补_中国山东网_济宁


  俗语说,冬令进补,春来打虎。根据中医理论,进入冬季,天气寒冷,人的气血凝滞收紧,如保养不当易导致旧疾复发或加重,因此,冬季养生显得尤为重要。近日,记者走访发现,不少市民都会在冬季选择进补,各式各样的养生方法更是层出不穷。对此,医生认为,冬季进补需适度,盲目进补可能会伤害身体。

  线下:茶餐厅也推出羊肉石锅,具体功效难琢磨

  日前,记者走访了位于洸河路、吴泰闸路、太白中路上的多家饭店,发现不少火锅店专门增设了冬令滋补药膳火锅,根据祛寒健体、滋阴补肾、宁神助眠、补中益气甚至壮阳等功效不同的锅底,加入党参、枸杞、桂圆、当归等中药材。一些以煲汤为长的饭店则把内含多种中草药作为卖点,甚至连位于琵琶山路上的某茶餐厅日前也推出一款羊肉石锅,称将多种药材精炖的羊肉放入滚烧的石锅中,显得极为诱人。然而,部分广告或招牌上并未注明具体药材成分,也没提醒体质湿热者不宜多食羊肉。我们的药膳菜最近卖得很好,吃了很补。9日,记者在位于洸河路上的一家中档饭店里看到,菜单上有多款药膳进补的菜和汤,其中有一款是鱼唇海参汤。当被问到该药膳是如何起到进补作用时,服务员只告诉记者说这类药膳有滋阴养肾的作用,其他却是一问三不知。记者发现,虽然药膳类菜品和汤品的价格较之普通菜、汤高出一截,服务员对各类药膳菜、汤的具体功效也显得一知半解,但点单者仍然络绎不绝。

  线上:药膳汤料五花八门,市民质疑是否地道

  不仅饭店里药膳热卖,在某网店输入药膳二字,也会立即显示出近5万件商品,其中药膳煲汤料、药膳食谱、做药膳用的瓦罐等五花八门。记者留意了一下,网店所售药膳材料的价格从几元到几百元不等,如号称为女性补血调经的桃红四物汤仅售4.5元一袋,而自称蒙古药膳的野生肉苁蓉就高达388元。其中,一名卖家推出了几款秘藏养生药膳,按功效分为降脂减肥汤、健脑安眠汤等,每款汤料平均售价为20元,由一个秘藏包、一个养生包、一个腌制包构成,并注明每款汤料所添加的药材成分,如东南亚香辛料、北虫草、茶树菇、酸枣仁、柏子仁等,购买者众多。

  尽管如此,仍有市民对网上所售药材是否地道提出质疑,也有市民认为,买同样的成品汤料回家做药膳,和中医反对的千人膏方并无本质差别,不符合中医用药规律。而当记者日前来到位于共青团路上的同仁堂等多家老字号国药店时,却均被告知我们不卖药膳煲汤料。同仁堂的值班药师表示,每个人的体质有所不同,是否需要食用药膳、如何通过药膳进补的情况不是药店可以拿捏的,建议有需求的顾客最好到医院请医生开方,根据方子来配药。

  医生:冬季以补阳为主,讲究辨证施膳

  药膳是药物与食物合理配伍后,再经烹饪制成具有某种治疗和强身作用的菜肴。它讲究辨证施膳,即在运用时,首先要全面分析个人的体质、健康状况、季节时令、环境等因素,请中医根据自身体质调配出适合自己的中药药膳,以达到进补的目的。市中医院名医馆中医内科主任医师糜震然告诉记者,从季节上来看,冬季进补一般以补阳为主。由于天气寒冷,饮食要以温性为主,同时还要注意补阴,不能忽视产生偏差。

  糜医师表示,像是体形偏瘦、性情急躁、口干舌燥(即阴虚),冬季进补应以淡补为主,应食用滋阴增液、养血生津的饮食,禁食辛辣等食物,可选择食用麦冬、生地、海参、甲鱼、乌龟。而患有胃寒、胃炎,形体丰腴、肌肉松弛者(中医称为阳虚),应以温性为主,可以选择红参、鹿茸、狗羊肉等滋补品。医师同时表示,由于冬季特殊的干燥气候,提高免疫力不仅可以通过饮食调配,适当地运动同样可以促进血液循环,增强呼吸系统和新陈代谢的功能。
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